Abernmauke
Ellen Schelbert
Abernmauke

siepmannH / pixelio.de
Kartoffelbrei findet man in der Oberlausitz selten auf den Speisekarten - Abernmauke wird die köstliche Beilage hier genannt (Abern: hochdeutsch „Kartoffel", Mauke: hochdeutsch „Brei") und gehört in der Lausitz zu den liebsten Speisen bei Groß und Klein.
Zutaten: Kartoffeln, Speck, Zwiebeln, Milch, Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, u. ä.)
- Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und im Salzwasser gar kochen.
- Die Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
- In einer Pfanne das Fett erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anschwitzen.
- Milch und Gewürze (Petersilie, Muskatnuss, o. ä.) zusammen zum Speck geben und mit der Kartoffelmasse vermengen.
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